焼酎づくりに使われる白麹を、日本酒に。
白麹が生み出すクエン酸由来の爽やかな酸味と、後味のすっきり感。
2026年6月7日（日）発売・数量限定。公式オンラインショップでは5月17日（日）よりご予約受付を開始します。
このお酒の特徴
通常、日本酒には黄麹が使われますが、Shiroには焼酎用の白麹を使用しています。白麹が生み出すクエン酸が、柑橘のような爽やかな酸味と、すっきりとした後味をもたらします。
The Sevenは、簸上清酒が新しい酒質への挑戦を続けるシリーズ。Shiroは、その名のとおり「白麹」で醸す、新たな一本です。
酸と甘みのバランスを追求し、長年、簸上清酒を飲んでこられた方にも、新しく感じていただける一本に仕上がっています。
酒造りの現場から － 杜氏のことば －
柑橘のような爽やかな酸味、すっきりとした後味。そんな新しい味わいを目指して、2024年から焼酎用の白麹に挑戦しました。
白麹は日本酒に使う黄麹と比べて増殖する力が弱いため、麹室を徹底的に掃除し、米にじっくり水を含ませ、種麹は通常の2倍、製麹時間は1.5倍。手間をかけて仕上げました。
仕上がった米麹は、黄麹とは色もにおいも、まるで違いました。時間とともにクエン酸が生まれてくる過程を楽しみながら、酸と甘みのバランスにこだわってつくりました。
おすすめの飲み方
よく冷やして、食中酒として。和食はもちろん、カルパッチョや揚げ物など、洋食との相性もぜひお試しください。日本酒を普段あまり飲まない方にも、寄り添う一本です。
商品詳細
| 分類 | 純米吟醸 相当 |
| 原料米 | 島根県産改良雄町 100% |
| 精米歩合 | 57% |
| アルコール度数 | 16% |
| ラインナップ | 720ml、1800ml |
▼The Seven -Shiro- のご購入はこちら
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The Seven -Shiro- 720ml |
The Seven -Shiro- 1800ml |
《予約・配送日について》
◆5月17日（日）よりご予約受付を開始いたします。
◆本商品は、2026年6月7日（日）から販売開始となります。6月3日（水）までのご注文で、発売日にお届けいたします。
◆配送希望日をご指定いただいた場合でも、お客様へのお届けは発売日以降随時お届けとなります。
◆本商品と他の商品を一緒にご注文の場合も同様に、配送希望日をご指定いただいた場合でも、お客様へのお届けは本商品の発売日以降随時お届けとなります。
「The Seven」シリーズ
「The Seven」の銘柄は、定番の「七冠馬」と明確にコンセプトを区別して商品開発します。「七冠馬」が昔から続く「簸上の味」であるのに対し、「The Seven」は「新しい酒質への挑戦」、「製造技術の習得」というコンセプトを打ち出していきます。
※流通や資材の関係上、従来の「The Seven」銘柄の商品でそのまま販売を継続するものもあります。
今後も簸上清酒は、ブレずに従来の酒造りを真摯に継続し、お客様に末永くご愛飲いただける商品をお届けすると同時に、新たな価値も提供していけるように努めて参ります。